Più cibo meno food. Piccola guida per tornare a essere buongustai

Più cibo meno food. Piccola guida per tornare a essere buongustai
Tra modernità e tradizione, tra biodinamico spinto e agricoltura intensiva, tra cucina ipercreativa e recupero ossessivo delle tradizioni fermentative, tra vino naturale e convenzionale, tra vegani a tutti i costi che mangiano quinoa prodotta disboscando foreste e carnivori che si nutrono solo di chianina, a tavola le fazioni si scontrano e la verità si allontana sempre di più. Possiamo riportare i grandi temi del dibattito alla responsabilità civile del buon senso? Alessandro Tortato, professore di musica, direttore d'orchestra, acuto storico, nel tempo libero tempera e accorda la sua passione di buongustaio. Per la gioia di noi lettori. In I Ristoranti di Venezia (Ronzani) ha abbandonato bacchetta e tomi per vestire i panni dell'amico che ci guida confidenzialmente tra le calli e i campi. Anna Prandoni, da giornalista ed esperta assoluta del settore, ora curatrice di "Gastronomika", ha scritto un libro prezioso per cercare di ritrovare il senso di un dibattito che sembra impazzito: Il senso buono (Linkiesta Books). A Cortina rimettiamo i piedi per terra. Per cercare di capire, tra calli veneziane dove sopravvive il piacere e il gusto, lontani dal turismo di massa, e riflessioni su quello che dovremmo riprendere a chiamare "cibo" anziché "food", come restituire un senso buono agli altri cinque.