Paola Calciolari

Laureata in Farmacia con tesi in chimica degli alimenti, ha una grande esperienza nel mondo food: è sommelier di 3° livello, assaggiatrice Onaf e insegnante di cucina da 25 anni. Nel 1991 apre Le Tamerici, il primo laboratorio artigianale di conserve alimentari a Mantova, in particolare confetture e mostarda. È esperta in abbinamenti inconsueti e ama definirsi ambasciatrice dei sapori mantovani nel mondo.