Wine & Science - Il vino: memoria storica, consapevolezza e scienza

Il vino ha da sempre una grande importanza per l’essere umano, con tracce della sua esistenza che risalgono al 6.000 a.C., accompagnando la storia dell’umanità e i suoi miti: dalla guerra di Troia, ai Fenici, agli Egiziani, per giungere all’importanza del vino tra i Romani. Il vino è presente nella storia di Carlo Magno, di Ermengarda e del triste calice di Rosmunda. Durante l’Illuminismo, il vino è diventato oggetto di studio scientifico, attraverso analisi chimiche e fisiche, mentre nel Romanticismo, è ormai celebrato da scrittori, pittori, scultori e grandi musicisti. Dal XX secolo, infine, la scienza riprende a occuparsi in maniera sistematica di molti aspetti della vitivinicultura. Quali sono le procedure di vinificazione che si sono succedute nella storia? Cosa sono le “lacrime del vino”, che si osservano durante una degustazione? Quali principi fisici sono alla base delle bollicine di uno spumante, o del suono di due calici che si toccano durante un brindisi? Scopriamolo in questo incontro, durante il quale Andrey Varlamov, (ricercatore del CNR e apprezzato divulgatore) e Pia Donata Berlucchi (donna di profonda cultura e di grande esperienza nel mondo del vino) vi accompagneranno alla scoperta di curiosità storiche e scientifiche sulla vinificazione e sul vino.
Note
A conclusione un brindisi offerto da Franciacorta Fratelli Berlucchi permetterà di verificare alcuni dei principi illustrati durante l'incontro.
In collaborazione con
Freccianera Fratelli Berlucchi Franciacorta, CNR - Istituto superconduttori materiali innovativi e dispositivi