Spezie: non solo aromi e sapori - Connessioni di culture, usanze, tradizioni

Da tempo, il mondo occidentale ha fatto proprio l’uso delle spezie, assimilandolo da culture lontane. Ciò è stato il frutto di un'importazione secolare di saperi e pratiche, talvolta avvenuta in modo cruento, che nel tempo ha consentito un intreccio tra usanze, costumi e tradizioni popolari di paesi diversi, anticipazione di quel fenomeno di globalizzazione sperimentato dalle più recenti generazioni. Nel corso di questo incontro affronteremo, con una contestualizzazione storico-geografica e con il contributo della chimica, diversi aspetti di questo intreccio di culture, sulla base della considerazione che una spezia è molto più di un semplice aroma o sapore: è, letteralmente, una “cosa speciale” che spesso, all’effetto sul nostro palato, accoppia proprietà curative o benefiche per il nostro organismo.
In collaborazione con
Università degli Studi di Genova - Dipartimento di Chimica e Chimica Industriale, Antica Drogheria Torielli