Scienza in cucina 2.0 - La scienza apparecchiata a tavola

Venti anni fa, con la prima sponsorizzazione di Coop, il laboratorio di Scienza in cucina ci aveva insegnato che nel futuro recente i timori sul microonde sarebbero passati e che nelle nostre case entro 10 anni avremmo trovato le piastre ad induzione, cosa che si è puntualmente, o con un po' di ritardo, verificata. Nel laboratorio andremo alla scoperta della scienza che sta dietro alle preparazioni in cucina e sarà un modo per sorprendersi con quanto di scientifico abbiamo a che fare ogni giorno.
Ogni alimento è chimica e contiene un'infinità di molecole che portiamo nel immettiamo nel nostro corpo. Alcune utili per sopravvivere, altre meno ma che danno sapore alla nostra vita!
Ogni alimento cucinato passa attraverso processi fisici e reazioni chimiche che rendono molto più gradevole il piatto finale.
Molto non si rendono conto di quanta importanza abbiano le proporzioni e la matematica in una ricetta, basta aggiungere un po' troppa acqua o cambiare la sequenza che il risultato può essere disastroso, rispetto a quello che volevamo ottenere.
Quindi lavatevi le mani e venite con noi alla scoperta della scienza in cucina!
A cura di
Associazione Festival della Scienza