Materiali ad alta pasticceria - Facciamo scienza con il cioccolato

Concentratevi e provate a pensare a un pezzo di cioccolato. Riuscite a resistere alla gola e a concepirlo come un materiale, con le sue proprietà chimiche e meccaniche, con i suoi eventuali difetti strutturali? Mettetecela tutta, perché oggi si romperanno un gran numero di barrette di cioccolato per entrare nel mondo della scienza dei materiali. Ad accompagnarvi in questo viaggio, una maestra cioccolataia e uno scienziato dei materiali, ma a ruoli invertiti... Lo scienziato pasticcerà con cioccolato e dolciumi cercando di replicare le architetture dei materiali strutturali per applicazioni estreme, come il settore aerospaziale. Alla Maitre Chocolatier, invece, il compito di parlarci di reticoli cristallini e transizioni di fase. E non preoccupatevi, perché alla fine non mancheranno gli assaggi!
Note
Finanziato da Progetti di Ricerca @CNR CHANGEGAME e progetto PRIN SELWA.
In collaborazione con
CNR - Istituto di Scienza Tecnologia e Sostenibilità per lo Sviluppo dei Materiali Ceramici, Cioccolato al 33
Con il supporto di

Martini Cioccolato