Stefania Pagliari

La sua ricerca, legata al progetto OnFoods (PNRR-10), coinvolge la valorizzazione di fonti alimentari e scarti agroindustriali come fonti di molecole bioattive per il campo nutraceutico e il benessere dell'uomo. Ha scritto diversi articoli scientifici sullo sviluppo di estrazioni sostenibili per il recupero di metaboliti e sulla caratterizzazione chimica di metaboliti bioattivi. È socia del centro di ricerca interdipartimentale dell’Università di Milano-Bicocca Best4Food.