Pentole e provette

La connessione tra chimica e cucina è profonda, e profondo è anche il fascino che il laboratorio e la cucina esercitano su chi vuole capire come funziona il mondo che ci circonda. Carboidrati, grassi, proteine e tutte le altre molecole che donano ai cibi il loro colore, odore e sapore si prestano sia alla nostra fantasia culinaria che ai nostri esperimenti da piccoli chimici. E gli esperimenti sono uno strumento indispensabile sia per il migliore chef che per il piccolo chimico.

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