Non me la bevo - Il vino tra storia, salute e realtà scientifica

Davvero il vino non è una bevanda come le altre? Fa bene oppure fa male? Di certo è un qualcosa di assai complesso e rappresenta, storicamente, un intreccio notevole di discipline scientifiche e convinzioni sociali. Prima di essere compiutamente inserito nel quadro della conoscenza sperimentale, grazie all'opera di Pasteur e alla sua fondazione dell'enologia moderna, il vino è stato arte, religione e alimento per così tanti secoli che tutt'ora riesce impossibile, in particolar modo ai popoli che vivono intorno al Mediterraneo, accettare che esso sia essenzialmente una bevanda. Questo si vede in special modo quando si affronta il tema del contenuto alcolico del vino e le inevitabili conseguenze che questa caratteristica ha sulle riflessioni intorno al suo consumo, alla luce delle più recenti metanalisi riguardanti il consumo di alcolici e le loro conseguenze. Come vedremo nel corso dell'incontro, proprio il rifiuto di affrontare in maniera ponderata le criticità caratterizza le moderne polarizzazioni del discorso intorno al vino e favorisce la prevalenza del marketing sulla conoscenza.
Note
A conclusione è previsto un brindisi con vini liguri offerto dall'Azienda Agricola Laura Aschero.
In collaborazione con
Mondadori

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