Il suino mantovano: un racconto millenario di alimentazione e cultura
Sun 19 May 2024
16:45
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Da 8000 anni il suino è presente nella vita dell’uomo e, ancora oggi, per gran parte della popolazione mondiale rappresenta il mezzo per il soddisfacimento dei fabbisogni alimentari in proteine animali. Nel corso dei secoli l’uomo ha saputo plasmare questa specie adattandola alle proprie esigenze variando le modalità d’allevamento e selezionando le razze allevate partendo da un contesto prettamente rurale e famigliare fino alla realtà specializzata di oggi. Vi proponiamo un percorso per conoscere le principali tappe dell’evoluzione e dello sviluppo dell’allevamento suinicolo nel territorio mantovano partendo dagli Etruschi per arrivare all’odierno Suino Pesante.
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Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Gian Luigi Alfonso Restelli
Responsabile Divulgazione e Formazione Tecnica Levoni Da sempre appassionato di storia dell’alimentazione, della cultura enogastronomica ed alimentare in tutte le sue sfaccettature. Laureato in Scienze Agrarie e dottore di ricerca in produzioni animali. Nel corso degli anni ha perfezionato le sue conoscenze legate al mondo dell’enogastronomia frequentando i corsi offerti dalle principali associazioni di riferimento. Maestro Assaggiatore di salumi e di formaggi, oltre che Assaggiatore di vino. Dal 2005 lavora per Levoni e ricopre il ruolo di Responsabile divulgazione e formazione tecnica.