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Cavallette A Colazione
Date
Fri 28 March 2025
Timings
15:00 - 15:45
Entry
Free
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In occasione della presentazione di Cavallette a colazione. I cibi del futuro tra gusto e disgusto (Utet) Interviene Gaia Cottino, docente di Antropologia culturale Università di Genova e autrice di Cavallette a colazione (Utet) Conduce Alberto Cantoni, giornalista quotidiani Gruppo ItalyPost Abstract Perché la sola idea di mangiare farina di grillo ci fa rabbrividire, mentre i gamberoni ci sembrano appetitosi? Dipende dai gusti che apprendiamo nella nostra cultura. Tuttavia, l’emergenza climatica e le disuguaglianze sociali impongono un cambiamento. La sfida è ripensare l’educazione alimentare per ridurre l’impatto ambientale e migliorare la distribuzione delle risorse. Così, i "novel foods" come insetti, cactus, meduse e alghe potrebbero entrare nelle nostre tavole quotidiane. Secondo l’antropologa Gaia Cottino, la nostra riluttanza verso certi cibi è una questione di identità e differenza. Ma l’uomo è un animale nomade e ogni confine, anche culinario, è superabile. Come con mais e patate, possiamo imparare ad apprezzare nuovi gusti, come grilli o cavallette.