Bocconi tecnologici: saziare con il design - Un sorprendente aperitivo interattivo

L'epidemia mondiale di obesità è dovuta soprattutto a un introito calorico eccessivo rispetto alla spesa metabolica, ossia alle calorie consumate. Quando si progettano nuovi prodotti alimentari, pertanto, sviluppare alimenti in grado di indurre sazietà è uno degli obiettivi principali. Questo può essere realizzato in vari modi sulla matrice alimentare: sono i segreti del food design, con cui si riesce a progettare alimenti che ci fanno mangiare di meno senza che ce ne accorgiamo. Non ci credete? Prendete parte a questo aperitivo, esprimete il vostro voto su quali sono gli appetizers più sazianti e poi discutiamone insieme!
A cura di
Food Quality and Design - Wageningen University and Research
In collaborazione con
Istituto Professionale Statale per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera Marco Polo